Η εφαρμογή του πολωτικού μικροσκοπίου στην παρατήρηση αμύλου
Η πολωτική μικροσκοπία χρησιμοποιείται ευρέως σε τομείς όπως τα ορυκτά και η χημεία, καθώς και στη βιολογία και τη βοτανική. Για παράδειγμα, στη βοτανική, όπως η αναγνώριση ινών, χρωμοσωμάτων, ινών ατράκτου, κόκκων αμύλου, κυτταρικών τοιχωμάτων και εάν υπάρχουν κρύσταλλοι στο κυτταρόπλασμα και στον ιστό. Η εφαρμογή στην ιατρική είναι η χρήση ενός πολωτικού μικροσκοπίου για την εξέταση κρυστάλλων στο αρθρικό υγρό. Όλοι γνωρίζουμε ότι το άμυλο μπορεί να προσδιοριστεί με χρώση με διάλυμα ιωδίου, αλλά χρησιμοποιώντας ένα πολωτικό μικροσκόπιο μπορεί να προσδιοριστεί εάν είναι άμυλο χωρίς χρώση. Πρόκειται για τους κόκκους αμύλου της πατάτας. Απλώς κόψτε ένα μικρό κομμάτι πατάτας, εφαρμόστε το σε μια γυάλινη τσουλήθρα και ρίξτε μια σταγόνα νερό για να φτιάξετε μια γυάλινη τσουλήθρα ενσωματωμένη στο νερό για παρατήρηση. Σε χαμηλή μεγέθυνση, δεν υπάρχει χρώση, μόνο συνηθισμένα σωματίδια.
Γενικά, το άμυλο έχει λευκό ή σχεδόν λευκό χρώμα και είναι αδιάλυτο σε οργανικούς διαλύτες όπως η αιθανόλη και η ακετόνη, καθώς και σε κρύο νερό. Το άμυλο υπάρχει σε κοκκώδη κατάσταση στα κύτταρα του ενδοσπερμίου και το σχήμα και το μέγεθος του αμύλου από διαφορετικές πηγές ποικίλλουν. Η μικροσκοπική παρατήρηση μπορεί να διακρίνει διαφορετικούς τύπους αμύλου ή να προσδιορίσει τον τύπο του άγνωστου δείγματος. Το σχήμα των κόκκων αμύλου μπορεί χονδρικά να χωριστεί σε τρεις τύπους: κυκλικό, ελλειπτικό και πολυγωνικό. Τα φυτά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες έχουν γενικά μεγαλύτερα σωματίδια αμύλου, τα οποία έχουν ως επί το πλείστον κυκλικό ή ελλειπτικό σχήμα, όπως το άμυλο πατάτας. Αντίθετα, τα σωματίδια είναι μικρότερα και πολυγωνικά, όπως το άμυλο ρυζιού. Κάτω από ένα μικροσκόπιο σε μεγέθυνση 400-600 φορές, μπορεί να παρατηρηθεί ότι ορισμένες επιφάνειες αμύλου έχουν μοτίβα δακτυλίων, παρόμοια με τους δακτυλίους ανάπτυξης των δέντρων, ενώ το άμυλο πατάτας έχει πολύ εμφανή σχέδια δακτυλίων.
Ωστόσο, όσο περιστρέφεται ο πολωτής, ο κόσμος θα είναι διαφορετικός. Ένας σταυρός θα εμφανιστεί στους κόκκους αμύλου, ο οποίος έχει ένα ειδικό όνομα που ονομάζεται Σταυρός της Μάλτας. Η τομή του σταυρού βρίσκεται στον ομφαλό των κόκκων αμύλου. Αυτός ο σταυρός της Μάλτας έχει ιστορία. Μεγεθύνετε λίγο περισσότερο και μπορείτε να δείτε το κυκλικό σχέδιο στους κόκκους αμύλου, με το κεντρικό σημείο να είναι η θέση του αφαλού.
