Συνήθεις μέθοδοι για την ανίχνευση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη σε πολλά φρούτα
Τα φρούτα έχουν γίνει αναγκαιότητα στην καθημερινότητά μας. Η τακτική κατανάλωση φρούτων είναι ευεργετική για την υγεία μας και τα πολύχρωμα φρούτα μας κάνουν πάντα να καθυστερούμε και να το απολαμβάνουμε ακούραστα. Αλλά η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα φρούτα είναι επίσης γνωστή σε εμάς. Το ερώτημα είναι πόση ζάχαρη υπάρχει πραγματικά στα φρούτα, κάτι που μας απασχολεί και μας απασχολεί περισσότερο. Έχουμε κάποιον τρόπο να ελέγξουμε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτά;
Πρώτον, είναι απαραίτητο να αναλυθεί η σύνθεση του φρούτου. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το μεγαλύτερο μέρος ή ακόμα και το 99 τοις εκατό των φρούτων θα πρέπει να είναι νερό, επομένως το στερεό περιεχόμενο που περιέχει μπορεί να αγνοηθεί. Κατά τη διαδικασία υπολογισμού, τα φρούτα πρέπει να αντιμετωπίζονται ως ζαχαρόνερο. Και επειδή η ζάχαρη στα φρούτα υπάρχει κυρίως με τη μορφή γλυκόζης και φρουκτόζης, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και τα διαλυτά στερεά μπορούν να εξισωθούν, καθώς η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα είναι εξαιρετικά χαμηλή.
Πήγα στο τοπικό σούπερ μάρκετ για να αγοράσω τέσσερα είδη φρούτων: μήλα, πορτοκάλια, αχλάδια και σταφύλια. Ανήκει στα κοινά και αντιπροσωπευτικά ζαχαρούχα φρούτα του βορρά. Χρησιμοποιήσαμε το υπάρχον όργανο επιτραπέζιου μετρητή ζάχαρης ATAGO στο εργαστήριό μας για να εντοπίσουμε την περιεκτικότητά του σε ζάχαρη.
Εκχύλιση χυμού φρούτων
Η εξαγωγή με αποχυμωτή είναι η πιο βολική. Χρησιμοποιώ ένα μικρό μαχαίρι για να κόψω ένα κομμάτι φρούτου από τα φρούτα, χρησιμοποιώ πρέσα σκόρδου για να πιέσω το χυμό, ρίχνω τον χυμό σε ένα μικρό ποτήρι ζέσεως και μετά χρησιμοποιώ ένα καλαμάκι Παστέρ για να βγάλω το υπερκείμενο χυμό για δοκιμή. Το όργανο που χρησιμοποιείται είναι το διαθλασίμετρο Atago-5000a (Aituo) Abbe, το οποίο θα μηδενιστεί και θα βαθμονομηθεί με καθαρό νερό και πρότυπο διάλυμα που παρέχεται από την atago πριν από τη δοκιμή.
Διαδικασία ανίχνευσης
Ρίξτε τον υπερκείμενο χυμό στο παράθυρο του ανιχνευτή του διαθλασίμετρου Atago-5000α Abbe και, στη συνέχεια, καλύψτε τον ανιχνευτή. Το όργανο διαθέτει λειτουργία αυτόματου ελέγχου θερμοκρασίας. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 20 βαθμούς Κελσίου, πατήστε Έναρξη για ανάγνωση και ο αριθμός που διαβάσατε μπορεί να θεωρηθεί περίπου ως η περιεκτικότητα του φρούτου σε ζάχαρη. Τα αποτελέσματα των δοκιμών φαίνονται στον παρακάτω πίνακα:
Πίνακας περιεκτικότητας σε ζάχαρη για τέσσερα είδη φρούτων
Περιεκτικότητα σε ζάχαρη φρούτων
Apple 8,25 τοις εκατό
Πορτοκαλί 14,06 τοις εκατό
Αχλάδι 10,39 τοις εκατό
Σταφύλια 19,63 τοις εκατό
εμπειρικό συμπέρασμα
Από τον παραπάνω πίνακα, φαίνεται ότι τα μήλα έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, ενώ τα σταφύλια έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, κάτι που είναι επίσης σύμφωνο με την κατανόησή μας για τα φρούτα. Έτσι, οι ασθενείς με διαβήτη θα πρέπει να προσπαθήσουν να τρώνε λιγότερο ζουμερά φρούτα. Τα μήλα και τα αχλάδια είναι σχετικά υγιεινά φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για κατανάλωση από το ευρύ κοινό. Στην πραγματικότητα, υπάρχει πολλή ενόργανη χημεία στη ζωή. Όσο είμαστε πρόθυμοι να ζήσουμε, το εργαστήριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εμάς.
