Μέθοδοι ανίχνευσης περιεκτικότητας σε ζάχαρη σε πολλά κοινά φρούτα
Τα φρούτα έχουν γίνει οι καθημερινές μας ανάγκες. Η συχνή κατανάλωση φρούτων κάνει καλό στην υγεία. Τα πολύχρωμα φρούτα μας κάνουν πάντα να καθυστερούμε και να μην το κουράζουμε ποτέ. Αλλά και η ζάχαρη στα φρούτα είναι γνωστή σε εμάς. Το ερώτημα είναι πόση ζάχαρη υπάρχει στα φρούτα, κάτι που μας απασχολεί και μας απασχολεί περισσότερο. Υπάρχει κάποιος τρόπος να ελέγξουμε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτά;
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αναλύσουμε τη σύνθεση του φρούτου. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το μεγαλύτερο μέρος των φρούτων, ακόμη και το 99 τοις εκατό, θα πρέπει να είναι νερό, επομένως τα στερεά σε αυτό μπορούν να αγνοηθούν. Κατά τη διαδικασία υπολογισμού, τα φρούτα πρέπει να αντιμετωπίζονται ως ζαχαρόνερο. Και επειδή η ζάχαρη στα φρούτα υπάρχει κυρίως με τη μορφή φρουκτόζης γλυκόζης, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να είναι ίση με τα διαλυτά στερεά, τελικά, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα είναι πολύ μικρή.
Πήγα στο τοπικό σούπερ μάρκετ και αγόρασα τέσσερα είδη φρούτων: μήλα, πορτοκάλια, αχλάδια και σταφύλια. Είναι ένα αντιπροσωπευτικό ζαχαρούχο φρούτο που βρίσκεται συνήθως στο βορρά. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη ανιχνεύθηκε με τη χρήση του υπάρχοντος οργάνου επιτραπέζιου μετρητή ζάχαρης ATAGO στο εργαστήριό μας.
Εκχύλιση χυμού
Η εκχύλιση με αποχυμωτή είναι η πιο βολική. Έκοψα ένα κομμάτι φρούτου από τα φρούτα με ένα μαχαίρι, πίεσα το χυμό με πρέσα σκόρδου, έσταξα τον χυμό σε ένα μικρό ποτήρι ζέσεως και μετά χρησιμοποίησα μια πιπέτα Παστέρ για να απορροφήσει το υπερκείμενο υγρό του χυμού για δοκιμή. Το όργανο που χρησιμοποιείται είναι ένα διαθλασίμετρο Atago-5000ένα Abbe, το οποίο θα πρέπει να μηδενιστεί και να βαθμονομηθεί με καθαρό νερό και το πρότυπο διάλυμα που παρέχεται από την atago πριν από τη δοκιμή.
Διαδικασία ανίχνευσης
Ρίξτε τον χυμό του υπερκείμενου στο παράθυρο του ανιχνευτή του διαθλασίμετρου Atago-5000ένα Abbe και, στη συνέχεια, καλύψτε τον ανιχνευτή, το όργανο διαθέτει λειτουργία αυτόματης ρύθμισης θερμοκρασίας, όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 20 βαθμούς Κελσίου, πατήστε έναρξη για ανάγνωση, Ο αριθμός ανάγνωσης μπορεί να προσεγγιστεί ως η περιεκτικότητα του φρούτου σε σάκχαρα. Τα αποτελέσματα των δοκιμών είναι τα εξής:
Τέσσερα είδη κλίμακας περιεκτικότητας σε ζάχαρη φρούτων
Περιεκτικότητα σε ζάχαρη φρούτων
Apple 8,25 τοις εκατό
Πορτοκάλια 14,06 τοις εκατό
Αχλάδια 10,39 τοις εκατό
Σταφύλι 19,63 τοις εκατό
Πειραματικά αποτελέσματα
Όπως φαίνεται από τον παραπάνω πίνακα, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα μήλα είναι χαμηλότερη και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα σταφύλια είναι η υψηλότερη, κάτι που είναι επίσης σύμφωνο με την αντίληψή μας για τα φρούτα. Επομένως, οι διαβητικοί ασθενείς θα πρέπει να προσπαθούν να τρώνε λιγότερο ζουμερά φρούτα. Τα μήλα και τα αχλάδια είναι σχετικά υγιεινά φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τους απλούς ανθρώπους. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές οργανικές αναλύσεις στη ζωή. Εφόσον είμαστε άνθρωποι που ενδιαφέρονται για τη ζωή, το εργαστήριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εμάς.
