Πρότυπο προσδιορισμού της τιμής του pH του κρέατος
Νωπό κρέας: pH 5.8-6.2; δεύτερο φρέσκο κρέας: pH 6.3-6.6; χαλασμένο κρέας: pH 6,7 ή μεγαλύτερο. Συνοψίζοντας, η μέθοδος ανίχνευσης της τιμής pH των προϊόντων κρέατος είναι απλή και εύκολη και η φρεσκάδα των προϊόντων κρέατος μπορεί να κριθεί συνήθως ανιχνεύοντας την τιμή pH των προϊόντων κρέατος. Χρησιμοποιείται μαζί με άλλες μεθόδους ανίχνευσης, έχει μεγάλη σημασία για την αξιολόγηση της ποιότητας του κρέατος.
