Πώς λειτουργεί ένας μετρητής ζάχαρης και πώς να τον χρησιμοποιήσετε
Μερικοί λάτρεις της χειροτεχνίας έρχονται να ρωτήσουν πώς να χρησιμοποιήσουν ένα μετρητή ζάχαρης, και ακόμη και οι λάτρεις της χειροτεχνίας που το έχουν ήδη παρασκευάσει έχουν περιορισμένη κατανόηση της μέτρησης των επιπέδων ζάχαρης. Η ακριβής μέτρηση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη είναι μια σημαντική αναφορά δεδομένων για τον ακριβή έλεγχο κάθε κόμβου της διαδικασίας παρασκευής στο μέλλον. Το σημερινό περιεχόμενο θα παρουσιάσει τα όργανα και τις διαδικασίες για τη μέτρηση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη.
Τα κοινά όργανα για τη μέτρηση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη περιλαμβάνουν το μετρητή ζάχαρης, το μετρητή πυκνότητας, το διαθλασίμετρο χειρός κ.λπ.
Αν θέλουμε να κατανοήσουμε και να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα όργανα, πρέπει πρώτα να κατανοήσουμε τη σχέση μεταξύ της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και της συγκέντρωσης του μούστου.
Το βαλσαμόχορτο περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, πρωτεϊνών και διαφόρων βιταμινών, αλλά η ζάχαρη αποτελεί την πλειονότητα του μούστου, επομένως η συγκέντρωση του μούστου είναι περίπου ίση με την περιεκτικότητα σε σάκχαρα του μούστου. Αυτό είναι επίσης αυτό που συχνά αναφέρω ως την αρχική συγκέντρωση μούστου, την οποία όλοι θεωρούμε ότι είναι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα του αρχικού μούστου.
Η αρχή ενός μετρητή ζάχαρης
Η αρχή ενός μετρητή ειδικού βάρους είναι η ίδια με αυτή ενός μετρητή ζάχαρης, ο οποίος μετρά το ειδικό βάρος ενός συγκεκριμένου διαλύματος με το ύψος στο οποίο επιπλέει στο διάλυμα, με τη διαφορά ότι οι μονάδες του μετρητή ζάχαρης και του μετρητή πυκνότητας είναι διαφορετικός.
Ο τύπος εκτίμησης για μονάδες: [(ειδικό βάρος -1) * 1000]/4=περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Για παράδειγμα, το ειδικό βάρος του μούστου είναι 1,040 και σύμφωνα με τον τύπο μετατροπής, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι περίπου ίση με 10 p. Η μέτρηση είναι η σχετική πυκνότητα, η οποία είναι η πυκνότητα του διαλύματος σε σχέση με το νερό. Το ειδικό βάρος του νερού είναι 1.000 και η ένδειξη προκύπτει από την τυπική θερμοκρασία (20 βαθμοί Κελσίου). Η πυκνότητα του υγρού εξαρτάται από τη θερμοκρασία, επομένως η ένδειξη του μετρητή πυκνότητας πρέπει να διορθωθεί στο ειδικό βάρος στην τυπική θερμοκρασία.
