Πώς λειτουργεί ο μετρητής ζάχαρης και πώς να χρησιμοποιείτε τον μετρητή
Αρχή Υδρόμετρου/Σακχαρόμετρου
Η αρχή του υδρόμετρου είναι η ίδια με αυτή του μετρητή ζάχαρης. Μετρούν το ειδικό βάρος ενός συγκεκριμένου διαλύματος με το ύψος στο οποίο επιπλέει στο διάλυμα. Ωστόσο, οι μονάδες του μετρητή ζάχαρης και του υδρόμετρου είναι διαφορετικές.
Ο τύπος εκτίμησης της μονάδας: [(ειδικό βάρος-1)*1000]/4=σακχαρίτης
Για παράδειγμα, το ειδικό βάρος του μούστου είναι 1.040. Σύμφωνα με τον τύπο μετατροπής, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι περίπου ίση με 10 p. Αυτό που μετράται είναι η σχετική πυκνότητα, που είναι η πυκνότητα του διαλύματος σε σχέση με το νερό. Το ειδικό βάρος του νερού είναι 1.000. Η ένδειξη αναφέρεται στην τυπική θερμοκρασία (20 βαθμοί Κελσίου) του υγρού. Η πυκνότητα και η θερμοκρασία σχετίζονται, επομένως η ένδειξη του υδρόμετρου θα πρέπει να διορθωθεί στο ειδικό βάρος σε τυπική θερμοκρασία.
Χρήση υδρόμετρου/σακχαρόμετρου
Δεδομένου ότι οι χρήσεις των δύο είναι πολύ παρόμοιες, παίρνουμε ως παράδειγμα τον μετρητή ζάχαρης. Σύμφωνα με την αρχή του μετρητή ζάχαρης, γνωρίζουμε ότι η ένδειξη του μετρητή ζάχαρης πρέπει να μετρηθεί στην τυπική θερμοκρασία, έτσι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έναν μετρητή ζάχαρης με προσαρτημένη θερμοκρασία, έτσι ώστε εάν η θερμοκρασία δεν είναι 20 βαθμούς, η θερμοκρασία μπορεί να αντισταθμιστεί άμεσα.
Η μέτρηση του μετρητή σακχάρου που προσαρτάται στη θερμοκρασία είναι ένας μετρητής πλωτήρα, ο οποίος γίνεται με βάση την αρχή ενός μετρητή πυκνότητας υγρού. Όσο μικρότερη είναι η σχετική πυκνότητα του υγρού, τόσο πιο βαθιά βυθίζεται ο μετρητής πυκνότητας. Το λεπτό στέλεχος του μετρητή ζάχαρης έχει χαραγμένη πάνω του μια κλίμακα ποσοστού μάζας.
(1) Καθαρισμός του μετρητή ζάχαρης. Ο μετρητής ζάχαρης θα πρέπει να καθαρίζεται με το μούστο που θα μετρηθεί. Δεν πρέπει να πλένεται με νερό ή άλλα υγρά για να αποφευχθούν αλλαγές στη συγκέντρωση του μούστου και για να επιτευχθεί όσο το δυνατόν ακριβέστερο αποτέλεσμα μέτρησης. Με τον ίδιο τρόπο, η σπειροειδής ράβδος ανάδευσης που χρησιμοποιείται για την ομοιόμορφη ανάμιξη της θερμοκρασίας του ζυθογλεύκου στον κύλινδρο μέτρησης πρέπει επίσης να ξεπλυθεί με το υπό μέτρηση μούστο.
(2) Ψύξη του μούστου. Πάρτε μια μικρή ποσότητα μούστου και τοποθετήστε το σε έναν μεταλλικό κύλινδρο. Υπάρχει ένα μεταλλικό χιτώνιο ψύξης έξω από τον μεταλλικό κύλινδρο, το οποίο μπορεί να ψύξει το μούστο σε περίπου 20 μοίρες, επειδή ο μετρητής ζάχαρης είναι βαθμονομημένος στους 20 βαθμούς. Φυσικά, κατά την ψύξη, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το γλεύκος δεν μπορεί να αραιωθεί και να αποφευχθεί η αύξηση της συγκέντρωσης που προκαλείται από την εξάτμιση του νερού στο γλεύκος.
(3) Ανάγνωση του μετρητή ζάχαρης. Κρατήστε προσεκτικά το πάνω άκρο του μετρητή ζάχαρης και τοποθετήστε το αργά στην κλίμακα της εκτιμώμενης τιμής. Περίμενε για μια στιγμή. Αφού σταθεροποιηθεί ο μετρητής σακχάρου, διαβάστε τον λεπτό σωλήνα από την κυρτή κλίμακα όπου το μούστο έρχεται σε επαφή με τον μετρητή ζάχαρης. τιμή εμφάνισης.
Στη συνέχεια ελέγξτε την τιμή διόρθωσης που αντιστοιχεί στην κλίμακα θερμοκρασίας στο κάτω μισό του μετρητή ζάχαρης. Εάν η μετρούμενη θερμοκρασία μούστου είναι υψηλότερη από 20 βαθμούς, προσθέστε τη διορθωτική τιμή στην τιμή εμφάνισης του μετρητή ζάχαρης. εάν είναι χαμηλότερη από 20 μοίρες, προσθέστε την τιμή εμφάνισης του μετρητή ζάχαρης. Αφαιρέστε τη διορθωτική τιμή. Για παράδειγμα, εάν η ένδειξη του μετρητή ακρίβειας είναι 11,6 μοίρες P και η τιμή διόρθωσης στις 20 μοίρες είναι 0,2 μοίρες P, τότε η συγκέντρωση μούστου είναι 11.6-0.2=11.4 βαθμός P, δηλαδή, στους 20 βαθμούς, 100 κιλά γλεύκους περιέχουν 11,4 κιλά στραγγίσματα.
Σημείωση: Αν και το συνδεδεμένο θερμοσακχαρόμετρο έχει αντιστάθμιση θερμοκρασίας, η αντιστάθμιση θερμοκρασίας απαιτεί χρόνο και η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Συνιστάται η θερμοκρασία του μούστου να ελέγχεται γύρω στους 20 βαθμούς κατά τη μέτρηση.
Ταυτόχρονα, κατά τη μέτρηση του ζωμού ζύμωσης, το διοξείδιο του άνθρακα στον ζωμό ζύμωσης πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά θα έχει μεγάλη επίδραση στα αποτελέσματα της μέτρησης.
