Τρόπος χρήσης και λειτουργίας του μετρητή ζάχαρης
Τρόπος χρήσης και λειτουργίας του μετρητή ζάχαρης 1.
Σκοπός και αρχή
Η περιεκτικότητα σε ολικά διαλυτά στερεά (Total Soluble Solid, TSS) στα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να μετρηθεί με ένα διαθλασίμετρο χειρός, το οποίο μπορεί να αντιπροσωπεύει χονδρικά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη των φρούτων και των λαχανικών. Το φαινόμενο της διάθλασης συμβαίνει όταν το φως εισέρχεται σε άλλο μέσο από ένα μέσο και ο λόγος του ημιτόνου της γωνίας πρόσπτωσης είναι σταθερός και αυτός ο λόγος ονομάζεται δείκτης διάθλασης. Η περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά στον χυμό φρούτων και λαχανικών είναι ευθέως ανάλογη με τον δείκτη διάθλασης υπό ορισμένες συνθήκες (ίδια θερμοκρασία και πίεση), επομένως η συγκέντρωση (περιεκτικότητα σε ζάχαρη) του χυμού φρούτων και λαχανικών μπορεί να ληφθεί με τη μέτρηση του δείκτη διάθλασης φρούτων και χυμό λαχανικών. Το όργανο που χρησιμοποιείται συνήθως είναι ένα διαθλασίμετρο χειρός, γνωστό και ως καθρέφτης ζάχαρης ή μετρητής ζάχαρης χειρός. Η δομή του οργάνου φαίνεται στο παρακάτω σχήμα. Με τη μέτρηση της περιεκτικότητας σε διαλυτά στερεά (περιεκτικότητα σε ζάχαρη) των φρούτων και των λαχανικών, μπορεί να γίνει κατανοητή η ποιότητα των φρούτων και των λαχανικών και να εκτιμηθεί χονδρικά η ωριμότητα των φρούτων.
2. Φάρμακα και εξοπλισμός Ντομάτα, εσπεριδοειδή, ανανάς, απεσταγμένο νερό, ποτήρι, σταγονόμετρο, χαρτί σε ρολό, διαθλασίμετρο χειρός
3. Βήματα λειτουργίας Ανοίξτε το κάλυμμα του διαθλασίμετρου χειρός
(α), Στεγνώστε προσεκτικά τη γυάλινη επιφάνεια του πρίσματος με καθαρή γάζα ή χαρτί σε ρολό. Ρίξτε 2 σταγόνες απεσταγμένο νερό στη γυάλινη επιφάνεια του πρίσματος και καλύψτε με μια καλυπτρίδα. σε οριζόντια κατάσταση, από το μάτι
Παρατηρήστε στο (β) και ελέγξτε εάν η οριακή γραμμή μεταξύ φωτός και σκότους στο οπτικό πεδίο βρίσκεται στη γραμμή μηδέν της κλίμακας. Εάν δεν συμπίπτει με τη γραμμή μηδέν, γυρίστε τη βίδα ρύθμισης της κλίμακας έτσι ώστε η διαχωριστική γραμμή να πέσει στη γραμμή μηδέν. Ανοίξτε το κάλυμμα, στεγνώστε το νερό με γάζα ή χαρτί σε ρολό, στη συνέχεια ρίξτε 2 σταγόνες χυμού φρούτων και λαχανικών στη γυάλινη επιφάνεια του πρίσματος όπως παραπάνω για παρατήρηση και διαβάστε την κλίμακα στην οριακή γραμμή μεταξύ φωτός και σκότους στο πεδίο όραση, η οποία είναι τα διαλυτά στερεά στον χυμό φρούτων και λαχανικών Περιεκτικότητα ( ποσοστό ) (κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε ζάχαρη). επαναλάβετε τρεις φορές.
