Εισαγωγή στη μέθοδο χρήσης και στα βήματα λειτουργίας του μετρητή ζάχαρης
Βήματα χρήσης και λειτουργίας του μετρητή ζάχαρης
1, Σκοπός και αρχή
Η χρήση ενός διαθλασίμετρου χειρός για τον προσδιορισμό της συνολικής περιεκτικότητας σε διαλυτά στερεά (TSS) στα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να αντιπροσωπεύει χονδρικά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη των φρούτων και των λαχανικών. Όταν το φως εισέρχεται σε ένα μέσο από ένα άλλο, υφίσταται διάθλαση και ο λόγος του ημιτονοειδούς γωνίας πρόσπτωσης είναι σταθερός, ο οποίος ονομάζεται δείκτης διάθλασης. Η περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά στους χυμούς φρούτων και λαχανικών είναι ευθέως ανάλογη με τον δείκτη διάθλασης υπό ορισμένες συνθήκες (στην ίδια θερμοκρασία και πίεση). Επομένως, η μέτρηση του δείκτη διάθλασης των χυμών φρούτων και λαχανικών μπορεί να καθορίσει τη συγκέντρωση (περιεκτικότητα σε ζάχαρη) του χυμού. Τα όργανα που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι τα διαθλασίμετρα χειρός, γνωστά και ως καθρέφτες ζάχαρης ή χειροκίνητοι μετρητές ζάχαρης. Η δομή αυτού του οργάνου φαίνεται στο παρακάτω σχήμα. Με τη μέτρηση της περιεκτικότητας σε διαλυτά στερεά (περιεκτικότητα σε σάκχαρα) των φρούτων και των λαχανικών, μπορεί να γίνει κατανοητή η ποιότητα των φρούτων και των λαχανικών και η ωριμότητα των φρούτων μπορεί να εκτιμηθεί κατά προσέγγιση.
2, Φάρμακα και εξοπλισμός: Ντομάτες, πορτοκάλια, ανανάδες, αποσταγμένο νερό, ποτήρια, σταγονόμετρα, ρολά χαρτιού και διαθλασίμετρα χειρός. 3. Βήματα λειτουργίας: Ανοίξτε την πλάκα καλύμματος του διαθλασίμετρου χειρός (a) και στεγνώστε προσεκτικά την επιφάνεια του γυαλιού πρίσματος με καθαρή γάζα ή ρολά χαρτιού. Ρίξτε 2 σταγόνες απεσταγμένο νερό στη γυάλινη επιφάνεια του πρίσματος και καλύψτε την με ένα κάλυμμα. Σε οριζόντια κατάσταση, παρατηρήστε από το μάτι (β) και ελέγξτε εάν το όριο μεταξύ φωτός και σκότους στο οπτικό πεδίο είναι στη γραμμή μηδέν της κλίμακας. Εάν δεν συμπίπτει με τη γραμμή μηδέν, περιστρέψτε τη βίδα ρύθμισης της κλίμακας έτσι ώστε το οριακό επίπεδο να πέσει ακριβώς στη γραμμή μηδέν. Ανοίξτε το κάλυμμα, στεγνώστε το νερό με γάζα ή χαρτί σε ρολό και, στη συνέχεια, ρίξτε 2 σταγόνες χυμού φρούτων και λαχανικών στη γυάλινη επιφάνεια του πρίσματος όπως περιγράφεται παραπάνω. Παρατηρήστε και διαβάστε την κλίμακα στην ανοιχτόχρωμη σκοτεινή γραμμή τομής στο οπτικό πεδίο, η οποία είναι η περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά (%) (κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε ζάχαρη) στον χυμό φρούτων και λαχανικών. Επαναλάβετε τρεις φορές.
