Μετρητής pH Προσδιορισμός προτύπων δοκιμής pH για κρέας και προϊόντα κρέατος
1 Περιεχόμενο θέματος και πεδίο εφαρμογής
Αυτό το πρότυπο καθορίζει τη μέθοδο προσδιορισμού του pH για το κρέας και τα προϊόντα κρέατος.
Αυτό το πρότυπο ισχύει για τον προσδιορισμό του pH του κρέατος και των προϊόντων κρέατος.
2 Πρότυπα αναφοράς
GB 9695.19 Μέθοδοι δειγματοληψίας κρέατος και προϊόντων κρέατος
3 αρχή
Προσδιορισμός της διαφοράς δυναμικού μεταξύ ηλεκτροδίου γυαλιού βυθισμένου σε δείγμα κρέατος και προϊόντων κρέατος και ηλεκτροδίου αναφοράς.
4 Αντιδραστήρια
4.1 95 τοις εκατό αιθανόλη (GB 679).
4.2 Διαιθυλαιθέρας (HG 3-1002): κορεσμένος με νερό.
4.3 Απεσταγμένο νερό ή νερό ισοδύναμης καθαρότητας.
5 Όργανα και εξοπλισμός
5,1 pH meter: η ακρίβεια είναι 0.05 pH μονάδα. Το όργανο πρέπει να διαθέτει σύστημα αντιστάθμισης θερμοκρασίας και να μπορεί να αποτρέπει την επίδραση εξωτερικού επαγόμενου ρεύματος.
5.2 Γυάλινα ηλεκτρόδια: Μπορούν να χρησιμοποιηθούν γυάλινα ηλεκτρόδια διαφόρων σχημάτων. Η μεμβράνη του γυάλινου ηλεκτροδίου πρέπει να διατηρείται σε νερό.
5.3 Ηλεκτρόδιο αναφοράς: όπως ηλεκτρόδιο καλομέλας ή ηλεκτρόδιο χλωριούχου αργύρου που περιέχει κορεσμένο διάλυμα χλωριούχου καλίου. Γενικά διατηρείται σε κορεσμένο διάλυμα χλωριούχου καλίου.
Σημείωση: Το ηλεκτρόδιο αναφοράς και το γυάλινο ηλεκτρόδιο μπορούν επίσης να συναρμολογηθούν σε ένα σύνθετο ηλεκτρόδιο, το οποίο γενικά συντηρείται βυθίζοντάς το σε απεσταγμένο νερό.
5.4 Μύλος κρέατος: η διάμετρος της τρύπας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 mm.
6 Δείγμα
6.1 Δειγματοληψία σύμφωνα με το GB 9695.19.
6.2 Πάρτε τουλάχιστον 200 g αντιπροσωπευτικού δείγματος και μετρήστε αμέσως το pH ή αποθηκεύστε το δείγμα με κατάλληλο τρόπο για να διασφαλίσετε ότι η αλλαγή του pH ελέγχεται εντός ενός ελάχιστου ορίου.
7. Βήματα ανάλυσης για ομογενοποιημένα δείγματα
7.1 Προετοιμασία δειγμάτων
Το δείγμα πρέπει να περάσει από τον μύλο κρέατος δύο φορές για να επιτευχθεί ομογενοποίηση.
Εάν το δείγμα είναι πολύ στεγνό, μπορεί να ομογενοποιηθεί με την προσθήκη νερού ίσης ποιότητας στον εργαστηριακό αναμικτήρα.
7.2 Βαθμονόμηση του μετρητή pH
Χρησιμοποιήστε ένα ρυθμιστικό διάλυμα γνωστής τιμής pH (όσο το δυνατόν πιο κοντά στην τιμή pH του προς δοκιμή διαλύματος. Βλ. Παράρτημα A) και βαθμονομήστε το pHόμετρο στη θερμοκρασία μέτρησης.
7.3 Προσδιορισμός
Πάρτε μια ορισμένη ποσότητα δείγματος αρκετή για να βυθίσετε ή να ενσωματώσετε το ηλεκτρόδιο, τοποθετήστε το ηλεκτρόδιο στο δείγμα και χρησιμοποιήστε τα βήματα που είναι κατάλληλα για το pHόμετρο που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση. Γίνονται τρεις προσδιορισμοί στο ίδιο δείγμα και οι μετρήσεις είναι με ακρίβεια 0,05 μονάδες pH.
7.4 Καθαρισμός ηλεκτροδίων
Χρησιμοποιήστε απορροφητικό βαμβάκι για να σκουπίσετε το ηλεκτρόδιο με αιθέρα και αιθανόλη διαδοχικά και τέλος ξεπλύνετε με νερό και αποθηκεύστε το ηλεκτρόδιο.
7.5 Υπολογισμός των αποτελεσμάτων της ανάλυσης Η διαφορά μεταξύ τριών αποτελεσμάτων μετρήσεων που πραγματοποιούνται ταυτόχρονα ή διαδοχικά από τον ίδιο αναλυτή δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 0.15 μονάδες pH. Υπολογίζω
Όταν τα αποτελέσματα της ανάλυσης πληρούν τις απαιτήσεις της επιτρεπόμενης διαφοράς, πάρτε ως αποτέλεσμα τον αριθμητικό μέσο όρο των τριών μετρήσεων. έως 0.1 μονάδες pH.
7.6 Επιτρεπόμενη διαφορά
8. Βήματα ανάλυσης ετερογενών δειγμάτων
8.1 Βαθμονόμηση του μετρητή pH
8.2 Προσδιορισμός
Πάρτε ένα δείγμα επαρκές για τον προσδιορισμό του pH σε πολλά σημεία. Εάν ο ιστός του δείγματος είναι σκληρός, μπορεί να ανοίξει μια τρύπα σε κάθε σημείο μέτρησης έτσι ώστε το γυάλινο ηλεκτρόδιο να μην καταστραφεί. Εισαγάγετε το ηλεκτρόδιο στο δείγμα και μετρήστε χρησιμοποιώντας τα βήματα που είναι κατάλληλα για το pHόμετρο που χρησιμοποιείται. Επαναλάβετε τη μέτρηση στο ίδιο σημείο. Η μέτρηση μπορεί να επαναληφθεί σε διαφορετικά σημεία εάν είναι απαραίτητο και ο αριθμός των σημείων μέτρησης εξαρτάται από τη φύση και το μέγεθος του δείγματος.
8.3 Καθαρισμός ηλεκτροδίων
8.4 Υπολογισμός των αποτελεσμάτων της ανάλυσης
Όταν τα αποτελέσματα της ανάλυσης πληρούν τις απαιτήσεις της επιτρεπόμενης διαφοράς, λαμβάνεται ο αριθμητικός μέσος όρος των δύο μετρούμενων τιμών που λαμβάνονται στο ίδιο σημείο με το αποτέλεσμα. Αναφέρετε τη μέση τιμή pH σε κάθε σημείο, με ακρίβεια 0.1 μονάδα pH.
8.5 Επιτρεπόμενη διαφορά
Η διαφορά μεταξύ των δύο τιμών που λαμβάνονται στο ίδιο σημείο δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 0.15 μονάδες pH.
