pH του χαλασμένου κρέατος (παρακαλούμε χρησιμοποιήστε το δικό μαςΨηφιακός μετρητής διείσδυσης FOOD
pH μετρητής τροφίμων)
Εάν το κρέας δεν αποθηκεύεται σωστά, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα υπό την κατάλληλη θερμοκρασία, υγρασία, pH και άλλες κατάλληλες συνθήκες και εξαπλώνονται βαθιά μεταξύ των μυών. Ο μυϊκός ιστός σταδιακά αποσυντίθεται, το λίπος γίνεται ταγγό και τα διεφθαρμένα μόρια όπως η αμμωνία, το υδρόθειο, η αιθανοθειόλη, το βουτυρικό οξύ παράγονται και εκπέμπεται οσμή. Σε αυτό το σημείο το κρέας έχει χαλάσει. Η τιμή του pH είναι πάνω από 6,7.
