Αρχή του υδρόμετρου/μετρητή σακχάρου
Η αρχή του υδρόμετρου είναι η ίδια με αυτή του μετρητή ζάχαρης. Μετρά το ειδικό βάρος μιας συγκεκριμένης λύσης με το ύψος που επιπλέει στο διάλυμα. Μετρά τη σχετική πυκνότητα, που είναι η πυκνότητα του διαλύματος σε σχέση με το νερό. Το ειδικό βάρος του νερού είναι 1.000. Σε θερμοκρασία (20 βαθμοί ), η πυκνότητα ενός υγρού εξαρτάται από τη θερμοκρασία, επομένως η ένδειξη του υδρόμετρου/μετρητή brix θα πρέπει να διορθωθεί στο ειδικό βάρος στην τυπική θερμοκρασία.
Απλώς οι μονάδες του μετρητή ζάχαρης και του υδρόμετρου είναι διαφορετικές, αλλά οι μονάδες μπορούν να μετατραπούν.
Ακριβής πειραματικός τύπος μετατροπής:
βαθμός P=(-668.962) συν (1262,45*ειδικό βάρος)-776.43*(η δεύτερη δύναμη του ειδικού βάρους) συν (182,94*η τρίτη δύναμη του ειδικού βάρους βαρύτητα)
Τύπος εκτίμησης:
Περιεκτικότητα σε ζάχαρη ≈【(ειδικό βάρος—1)*1000】/4
Για παράδειγμα, το ειδικό βάρος του μούστου που μετράται στους 20 βαθμούς είναι 1,048 και η ακριβής περιεκτικότητα σε ζάχαρη μετατροπής είναι 11,9 βαθμοί P, που είναι περίπου ίση με 12 βαθμούς P σύμφωνα με τον τύπο εκτίμησης
