Μετρητής υγρασίας ξύλου - Προσδιορισμός τιμής δραστηριότητας νερού
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι δοκιμής για τη δραστηριότητα του νερού σε προϊόντα, όπως μέθοδος πίεσης ατμού, μέθοδος ηλεκτρικού υγρόμετρου, μέθοδος υγρόμετρου με αισθητήρα, μέθοδος εκχύλισης διαλύτη, μέθοδος διάχυσης, μέθοδος μετρητή δραστηριότητας νερού και μέθοδος κατά προσέγγιση υπολογισμού. Γενικά, χρησιμοποιείται συνήθως η μέθοδος του μετρητή δραστηριότητας νερού (μέθοδος μετρητή AW), η μέθοδος εκχύλισης με διαλύτη και η μέθοδος διάχυσης. Η μέθοδος του μετρητή δραστηριότητας νερού είναι εύκολη στη λειτουργία και μπορεί να έχει αποτελέσματα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
1. Μέθοδος οργάνου μέτρησης AW
(1) Αρχή: Σε μια ορισμένη θερμοκρασία, ο αισθητήρας στο όργανο μέτρησης AW χρησιμοποιείται κυρίως για την ανάγνωση της δραστηριότητας του νερού που υποδεικνύεται από τον δείκτη από την κεφαλή του μετρητή του οργάνου ανάλογα με την αλλαγή της τάσης ατμών του νερού στο φαγητό . Το AW του μετρητή AW πρέπει να είναι 9.000 με χλωριούχο βάριο και βαθμονόμηση διαλύματος πριν από τη μέτρηση του δείγματος.
⑵ βήματα
① Βαθμονόμηση οργάνου
Δύο κομμάτια διηθητικού χαρτιού → Μουσκέψτε σε κορεσμένο διάλυμα χλωριούχου βαρίου → Τοποθετήστε το απαλά στο κουτί δειγμάτων του οργάνου με ένα μικρό κλιπ → Στη συνέχεια τοποθετήστε την κεφαλή του αισθητήρα στο κουτί δειγμάτων και σφίξτε το απαλά → Διατηρήστε τη θερμοκρασία στους 20 βαθμούς Φούρνος → μετά από θέρμανση και σταθερή θερμοκρασία για 3 ώρες → ρυθμίστε τη βίδα διόρθωσης στο AW στο 9.00
② Δείγμα μέτρησης
Δειγματοληψία → Μετά από σταθερή θερμοκρασία σε 15-25 βαθμό → (Πολτοποιήστε γρήγορα τα δείγματα φρούτων και λαχανικών για να λάβετε σούπα και στερεά δείγματα σε αναλογία με τη δειγματοληψία → στερεά δείγματα όπως κρέας και ψάρι πρέπει να τεμαχιστούν σωστά) → Τοποθετήστε το δείγμα δοχείου κουτί → βάλτε την κεφαλή του αισθητήρα Τοποθετήστε το στο κουτί δείγματος και σφίξτε το απαλά → βάλτε το σε φούρνο σταθερής θερμοκρασίας στους 20 βαθμούς → θερμαίνετε το για 2 ώρες → παρατηρείτε συνεχώς τις αλλαγές του δείκτη του οργάνου στην κεφαλή του μετρητή → περιμένετε να ο δείκτης να παραμείνει αμετάβλητος → η τιμή που υποδεικνύεται είναι το δείγμα σε αυτήν την τιμή AW θερμοκρασίας
2. Μέθοδος εκχύλισης με διαλύτη
⑴Αρχή: Το νερό στα τρόφιμα μπορεί να εκχυλιστεί με μη αναμίξιμο διαλύτη βενζόλιο. Η ποσότητα του νερού που εκχυλίζεται από το βενζόλιο σε μια ορισμένη θερμοκρασία ποικίλλει ανάλογα με τη δραστηριότητα του νερού στο δείγμα, δηλαδή η ποσότητα του εξαγόμενου νερού είναι ανάλογη με τη δραστηριότητα του νερού στην υδατική φάση. Η αναλογία νερού στο δείγμα είναι η υδάτινη δραστηριότητα του δείγματος.
⑵ βήματα
Ζυγίστε το δείγμα 1.00g→σε εσμυρισμένη φιάλη Erlenmeyer 250ml→προσθέστε 100ml βενζολίου→πωματίστε τη φιάλη→ανακινήστε για 1 ώρα→σταθείτε για 10 λεπτά→απορροφήστε 50ml→σε αναλυτή υγρασίας Karl Fischer→προσθέστε 70ml άνυδρη μεθανόλη→ μίγμα → Χρησιμοποιήστε αντιδραστήριο KF για να πέσει σε κοκκινωπό → φόρτιση
Όταν ο δείκτης ροής παραμένει αμετάβλητος, είναι το τελικό σημείο → εγγραφή
Βρείτε την τιμή του κορεσμένου διαλυμένου νερού στο βενζόλιο:
Πάρτε 10 ml απεσταγμένου νερού αντί για το δείγμα → προσθέστε 100 ml βενζόλιο → ανακινήστε για 2 λεπτά → σταθείτε για 5 λεπτά → μετρήστε το ίδιο δείγμα όπως παραπάνω
⑶ Υπολογισμός
AW{{0}}[H2O]n×10/[H2O]0
AW——τιμή δραστηριότητας νερού στο δείγμα
[H2O]n——η ποσότητα του νερού που εξάγεται από τα τρόφιμα, δηλαδή ο αριθμός των χιλιοστών του αντιδραστηρίου KF που καταναλώνεται από τον τίτλο του αντιδραστηρίου KF πολλαπλασιασμένος επί το δείγμα ογκομέτρησης
[H2O]0——Προσδιορισμός της ποσότητας του εξαγόμενου νερού σε καθαρό νερό
3. Μέθοδος διάχυσης
Αφού το δείγμα διαχυθεί και εξισορροπηθεί στα κορεσμένα διαλύματα υψηλότερων και χαμηλότερων προτύπων στο τρυβλίο μικροδιάχυσης Convey σφραγισμένο και σε σταθερή θερμοκρασία, η τιμή AW στο δείγμα υπολογίζεται σύμφωνα με την αύξηση και τη μείωση του βάρους του δείγματος.
