Φορητός ψηφιακός μετρητής Brix
Η χειροποίητη ψηφιακή ζάχαρη (DR-FB) χειροποίητος ψηφιακός μετρητής ζάχαρης) είναι ένα είδος γεύσης, είναι αναξιόπιστη να κρίνουμε την περιεκτικότητα σε σάκχαρα των φρούτων απλά από το αν είναι γλυκό ή όχι. Επειδή η γλυκύτητα εξαρτάται όχι μόνο από την περιεκτικότητα σε σάκχαρα του καρπού, αλλά και από το είδος της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και οξέα. Σύμφωνα με το βιβλίο «Πράσινη Παραγωγή και Διατροφική Υγεία φρούτων», η γλυκύτητα και η ξινή γεύση είναι οι σημαντικότερες γεύσεις των φρούτων, τα οποία παράγονται από ζάχαρη και οργανικά οξέα, αντίστοιχα. Ωστόσο, η γλυκιά και ξινή γεύση των φρούτων δεν είναι μια απλή υπέρθεση γλυκιάς και ξινής γεύσης, αλλά το ολοκληρωμένο αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης μεταξύ ζάχαρης και οξέος. Μεταξύ αυτών, η ζάχαρη αναφέρεται στη διαλυτή ζάχαρη, όπως η γλυκόζη, η φρουκτόζη, η σακχαρόζη κ.λπ. το οξύ αναφέρεται στο οργανικό οξύ, όπως το μηλικό οξύ, το κιτρικό οξύ, το τρυγικό οξύ κ.λπ.
