Πώς να χρησιμοποιήσετε το μετρητή ζάχαρης και τι κάνει
Η μέθοδος χρήσης και τα βήματα λειτουργίας του μετρητή ζάχαρης 1. Σκοπός και αρχή Η χρήση ενός διαθλασίμετρου χειρός για τη μέτρηση της συνολικής περιεκτικότητας σε διαλυτά στερεά (Total Soluble Solid, TSS) στα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να υποδεικνύει κατά προσέγγιση την περιεκτικότητα σε ζάχαρη των φρούτων και λαχανικά. Το φαινόμενο της διάθλασης συμβαίνει όταν το φως εισέρχεται σε άλλο μέσο από ένα μέσο και ο λόγος του ημιτόνου της γωνίας πρόσπτωσης είναι σταθερός και αυτός ο λόγος ονομάζεται δείκτης διάθλασης. Η περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά στον χυμό φρούτων και λαχανικών είναι ευθέως ανάλογη με τον δείκτη διάθλασης υπό ορισμένες συνθήκες (ίδια θερμοκρασία και πίεση), επομένως η συγκέντρωση του χυμού φρούτων και λαχανικών (η ποσότητα της περιεκτικότητας σε σάκχαρα) μπορεί να ληφθεί με τη μέτρηση του δείκτη διάθλασης χυμού φρούτων και λαχανικών. Το όργανο που χρησιμοποιείται συνήθως είναι ένα διαθλασίμετρο χειρός, γνωστό και ως καθρέφτης ζάχαρης ή μετρητής ζάχαρης χειρός. Η δομή του οργάνου φαίνεται στο παρακάτω σχήμα. Με τη μέτρηση της περιεκτικότητας σε διαλυτά στερεά (περιεκτικότητα σε σάκχαρα) φρούτων και λαχανικών, μπορεί να γίνει κατανοητή η ποιότητα των φρούτων και των λαχανικών και να εκτιμηθεί χονδρικά η ωριμότητα των φρούτων. 2. Φάρμακα και εξοπλισμός Ντομάτα, εσπεριδοειδή, ανανάς, απεσταγμένο νερό, ποτήρι, σταγονόμετρο, χαρτί σε ρολό, διαθλασίμετρο χειρός 3. Βήματα λειτουργίας Ανοίξτε το κάλυμμα (α) του διαθλασίμετρου χειρός και σκουπίστε το προσεκτικά με καθαρή γάζα ή ρολό χαρτί Γυάλινη επιφάνεια ξηρού πρίσματος. Ρίξτε 2 σταγόνες απεσταγμένο νερό στη γυάλινη επιφάνεια του πρίσματος και καλύψτε με μια καλυπτρίδα. Στην οριζόντια κατάσταση, παρατηρήστε από το τμήμα σύνδεσης των ματιών (b) και ελέγξτε εάν η οριακή γραμμή μεταξύ φωτός και σκότους στο οπτικό πεδίο βρίσκεται στη γραμμή μηδέν της κλίμακας. Εάν δεν συμπίπτει με τη γραμμή μηδέν, γυρίστε τη βίδα ρύθμισης της κλίμακας έτσι ώστε η διαχωριστική γραμμή να πέσει στη γραμμή μηδέν. Ανοίξτε το κάλυμμα, στεγνώστε το νερό με γάζα ή χαρτί σε ρολό και, στη συνέχεια, ρίξτε 2 σταγόνες χυμού φρούτων και λαχανικών στη γυάλινη επιφάνεια του πρίσματος όπως παραπάνω, παρατηρήστε, διαβάστε την κλίμακα στην οριακή γραμμή μεταξύ φωτός και σκότους στο οπτικό πεδίο. είναι, τα διαλυτά στερεά στο χυμό φρούτων και λαχανικών Περιεκτικότητα ( ποσοστό ) (κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε ζάχαρη). επαναλάβετε τρεις φορές.
