Οι εφαρμογές των πολωτικών μικροσκοπίων στη μικροσκοπική παρατήρηση του αμύλου
Τα πολωμένα μικροσκόπια χρησιμοποιούνται ευρέως σε τομείς όπως τα ορυκτά και η χημεία, καθώς και στη βιολογία και τη βοτανική. Για παράδειγμα, στη βοτανική, ταυτοποίηση ινών, χρωμοσωμάτων, ινών ατράκτου, κόκκων αμύλου, κυτταρικών τοιχωμάτων και παρουσία κρυστάλλων στο κυτταρόπλασμα και τους ιστούς. Η ιατρική εφαρμογή είναι η χρήση ενός πολωτικού μικροσκοπίου για την εξέταση κρυστάλλων στο αρθρικό υγρό και όλοι γνωρίζουμε ότι η χρώση με ιώδιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό του αμύλου. Ωστόσο, με ένα πολωτικό μικροσκόπιο, είναι δυνατό να προσδιοριστεί εάν είναι άμυλο χωρίς χρώση. Πρόκειται για τους κόκκους αμύλου της πατάτας. Απλώς κόψτε ένα μικρό κομμάτι πατάτας, εφαρμόστε το σε μια γυάλινη διαφάνεια και ρίξτε μια σταγόνα νερό για να φτιάξετε μια γυάλινη τσουλήθρα ενσωματωμένη στο νερό για παρατήρηση. Σε χαμηλή μεγέθυνση, δεν υπάρχει χρώση, μόνο συνηθισμένα σωματίδια.
Γενικά, το άμυλο εμφανίζεται λευκό ή υπόλευκο και είναι αδιάλυτο σε οργανικούς διαλύτες όπως αιθέρας, αιθανόλη, ακετόνη και κρύο νερό. Το άμυλο υπάρχει σε κοκκώδη μορφή στα κύτταρα του ενδοσπερμίου και το άμυλο από διαφορετικές πηγές έχει διαφορετικά σχήματα και μεγέθη. Η μικροσκοπική παρατήρηση μπορεί να διακρίνει διαφορετικά άμυλα ή να καθορίσει τον τύπο του άγνωστου δείγματος. Το σχήμα των κόκκων αμύλου μπορεί χονδρικά να χωριστεί σε τρεις τύπους: κυκλικό, ελλειπτικό και πολυγωνικό. Τα φυτά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη έχουν γενικά μεγαλύτερους κόκκους αμύλου, ως επί το πλείστον στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα, όπως το άμυλο πατάτας. Αντίθετα, τα σωματίδια είναι μικρότερα και πολυγωνικά, όπως το άμυλο ρυζιού. Κάτω από ένα μικροσκόπιο με μεγέθυνση 400-600 φορές, μερικές επιφάνειες αμύλου μπορεί να παρατηρηθεί ότι έχουν σχέδια δακτυλίων, παρόμοια με τους δακτυλίους δέντρων. Το άμυλο πατάτας έχει πολύ εμφανή σχέδια δακτυλίων.
Ωστόσο, όσο περιστρέφεται ο πολωτής, ο κόσμος είναι διαφορετικός. Ένας σταυρός θα εμφανιστεί στους κόκκους αμύλου, ο οποίος έχει ένα ειδικό όνομα που ονομάζεται Σταυρός της Μάλτας. Η τομή του σταυρού είναι στον ομφαλό των κόκκων αμύλου. Αυτός ο Σταυρός της Μάλτας έχει ιστορία. Εάν κάνετε μεγέθυνση λίγο περισσότερο, μπορείτε να δείτε το κυκλικό σχέδιο στους κόκκους αμύλου, με το κεντρικό σημείο να είναι η θέση του αφαλού.
