Σωστή χρήση θερμομέτρου τροφίμων σχάρας
Με τη συνεχή βελτίωση του βιοτικού επιπέδου των ανθρώπων, οι ανάγκες μαγειρικής των ανθρώπων για φαγητό γίνονται όλο και υψηλότερες. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, ένα θερμόμετρο μπάρμπεκιου έχει γίνει απαραίτητο για κάθε κουζίνα👍🏻
Το θερμόμετρο μπάρμπεκιου χρησιμοποιείται κυρίως για μαγειρική δυτικού φαγητού και διάφορα μπάρμπεκιου. Είναι ένα απαραίτητο τεχνούργημα για πολλούς ανθρώπους που επιδιώκουν τη γκουρμέ μαγειρική. Ποιο είναι λοιπόν το κατάλληλο εύρος θερμοκρασίας ενός γενικού θερμομέτρου μπάρμπεκιου;
Όταν χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο, προσέξτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος στη σχάρα είναι διαφορετική από ό,τι όταν κρύωνε. Συνήθως είναι περίπου 5 βαθμούς υψηλότερα, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό. Ο χρόνος ψύξης μπορεί να είναι οπουδήποτε από 3 λεπτά έως 30 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα πιάτα σας και διάφορους άλλους παράγοντες.
Στη σχάρα, τα περισσότερα μοσχάρι, μοσχαρίσιο και αρνί σερβίρονται ως μπριζόλες, παϊδάκια ή ψητά. Ωστόσο, για καπνιστό αργό ψήσιμο και άλλους σκοπούς, περιλαμβάνεται και κιμάς. Παϊδάκια, ψητά και μπριζόλες
Οι μπριζόλες, τα ψητά ή οι μπριζόλες μοσχαρίσιου, αρνιού και μοσχαρίσιου κρέατος δεν είναι απολύτως ασφαλείς για κατανάλωση έως ότου η εσωτερική τους θερμοκρασία φτάσει τουλάχιστον τους 145 βαθμούς F μετά από τρία λεπτά.
Medium Rare - Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 120 βαθμοί F και η θερμοκρασία ηρεμίας πρέπει να είναι περίπου 125 βαθμοί F
Medium Rare - Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 125 βαθμούς F και η θερμοκρασία ηρεμίας πρέπει να είναι περίπου 130 βαθμούς
Medium Rare - Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 130 βαθμοί F και η θερμοκρασία ηρεμίας πρέπει να είναι περίπου 140 βαθμοί F
Medium Rare - Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 145 βαθμοί F και η θερμοκρασία ηρεμίας πρέπει να είναι περίπου 150 βαθμοί F
Μπράβο - η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 155 βαθμοί F και η θερμοκρασία ηρεμίας πρέπει να είναι περίπου 160 βαθμοί F
ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ
Όταν καπνίζετε αργά, το κρέας θα πρέπει να φτάσει σε ελάχιστη θερμοκρασία 200 βαθμών F. Το Kamado θα πρέπει να καπνίζεται μεταξύ 225-275 βαθμών F. Ο χρόνος που απαιτείται εξαρτάται από τον χοιρινό ώμο
το μέγεθος και την επιθυμητή γεύση.
Ζαμπόν
Υπάρχουν μερικές λεπτές διαφορές μεταξύ καπνιστών και ψημένων φρέσκων και προμαγειρεμένων ζαμπόν.
Φρέσκο ζαμπόν - Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 140 βαθμούς F και η θερμοκρασία ηρεμίας πρέπει να φτάσει τους 145 βαθμούς F. Είναι ασφαλές να το φάτε εάν φτάσει τουλάχιστον τους 145 βαθμούς F μετά από τρία λεπτά.
Precook Ham - Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 135 βαθμούς F και η θερμοκρασία ηρεμίας πρέπει να φτάσει τους 140 βαθμούς F. Είναι ασφαλές να το φάτε εάν είναι τουλάχιστον 140 βαθμούς F μετά το κράτημα.
Τα πουλερικά, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου, της πάπιας, της χήνας και της γαλοπούλας, πρέπει να μαγειρεύονται με προσοχή για να αποφευχθεί κάθε κίνδυνος ασθένειας. Ωστόσο, η διαδικασία και η θερμοκρασία είναι ίδιες είτε μαγειρέψετε ολόκληρο είτε κομμένο. Το κρέας πρέπει να είναι πάντα άσπρο, καθώς τα κακοψημένα πουλερικά μπορεί να αποβούν μοιραία.
Το κρέας θεωρείται έτοιμο όταν φτάσει στους 160 βαθμούς F στη σχάρα. Όταν κρυώσει, η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 165 βαθμούς F.
#OUTDOORBBQ#BBQ#Gourmet#Δυτικό φαγητό#Σούπερ δημοφιλής βάση μπάρμπεκιου#Θερμόμετρο#Θερμόμετρο φούρνου#Θερμόμετρο σπιτιού
