Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν μετρητή ζάχαρης κατά τη διαδικασία παρασκευής μπύρας
Τα τέσσερα βήματα στη δημιουργία της μπύρας είναι η βυνοποίηση, η σακχαροποίηση, η ζύμωση και η συσκευασία. Η παραγωγή σιταριού θα εξαλειφθεί τελικά από τη διαδικασία παραγωγής μπύρας, επειδή οι περισσότερες σύγχρονες ζυθοποιίες δεν διαθέτουν αίθουσα βύνης.
Αυτός ο μετρητής ζάχαρης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία εγκαταστάσεων διεργασιών παραγωγής μπύρας. Η έννοια του υπολογισμού του δείκτη διάθλασης του διαλύματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εκτίμηση της ποσότητας των διαλυτών στερεών που υπάρχουν. Το ms{0}} μπορεί να βαθμονομηθεί για να μετρήσει τη συγκέντρωση των Plato, Brix, Balling και το ποσοστό μάζας σύμφωνα με τις μοναδικές ανάγκες μέτρησης κάθε διεργασίας.
1. Σε ένα δοχείο πολτοποίησης, η βύνη και το νερό θερμαίνονται και φέρονται σε βρασμό, ενώ τα φυσικά οξέα μετατρέπουν τις αδιάλυτες πρωτεΐνες και τα άμυλα σε γλεύκος, ένα διαλυτό εκχύλισμα βύνης. Προκειμένου να ελέγχεται χειροκίνητα η συγκέντρωση του μούστου και να διατηρείται μια σταθερή και σταθερή συγκέντρωση, συνήθως τοποθετείται ένας μετρητής σακχάρου στον σωλήνα εξόδου της κατσαρόλας σάλτσας. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα αυτόματο σύστημα καθαρισμού πρίσματος που χρησιμοποιεί νερό υψηλής πίεσης ή πεπιεσμένο αέρα υπό αυτές τις συνθήκες λειτουργίας.
2. Το κέλυφος του μούστου πρέπει να αφαιρεθεί από τη δεξαμενή του φίλτρου μούστου προτού τεθεί το γλεύκος στην κατσαρόλα που βράζει και στη συνέχεια να προστεθεί λυκίσκος και ζάχαρη. Ξεπλύνετε το μείγμα με νερό καθώς εργάζεστε για να μειώσετε σταδιακά τη συγκέντρωση του μούστου.
3. Αφού συνδυαστεί με λυκίσκο και βράσει, το υπερικό αποκτά τη γεύση του λυκίσκου, απελευθερώνει το ξεχωριστό άρωμα και την πικρία της μπύρας και επιτυγχάνει μια συγκεκριμένη συμπύκνωση. Η επιτυχία αυτής της διαδικασίας θα καθορίσει πόσο καλή είναι η μπύρα. Ο μετρητής σακχάρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρακολούθηση της συγκέντρωσης του ζυθογλεύκου χωρίς σύστημα παράκαμψης και το σήμα συγκέντρωσης μπορεί να μεταδοθεί πίσω σε PLC ή DCS για έλεγχο. Αυτό βοηθά στη βελτιστοποίηση της διαδικασίας βρασμού, ενώ παράλληλα βελτιώνει και σταθεροποιεί την ποιότητα της μπύρας. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα αυτόματο σύστημα καθαρισμού πρίσματος που χρησιμοποιεί νερό υψηλής πίεσης ή πεπιεσμένο αέρα υπό αυτές τις συνθήκες λειτουργίας.
4. Για την απομάκρυνση του επιπλέον υπολείμματος λυκίσκου και της αδιάλυτης πρωτεΐνης, το λυκίσκο τροφοδοτείται στο κυκλοτρόνιο μετά το βρασμό του κυκλοτρονίου.
5. Το πιο κρύο μούστο αναμιγνύεται με μαγιά και εγχέεται στον ζυμωτήρα αφού κρυώσει.
6. Δοχείο ζύμωσης Η μαγιά μετατρέπει τη ζάχαρη του μούστου σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα στη δεξαμενή ζύμωσης. Η «νεανική μπύρα» μπορεί να παρασκευαστεί μετά από περίπου μια εβδομάδα και να παλαιώσει μετά από πολλές ζυμώσεις.
7. Όταν το φίλτρο έχει ζυμωθεί, η πλειονότητα των ζυμών συγκεντρώνεται στον πυθμένα της δεξαμενής και πρέπει να ανακυκλωθεί και να χρησιμοποιηθεί ξανά. Η «τρυφερή μπύρα» παρασκευάζεται και στη συνέχεια αντλείται σε δεξαμενές ωρίμανσης. Αυτό το στάδιο επιτρέπει στη μπύρα να αναπτυχθεί σταδιακά με περαιτέρω κατακρήμνιση της υπολειμματικής μαγιάς και των αδιάλυτων πρωτεϊνών. Για να παρασκευαστεί συσκευασμένο σάκε, το ώριμο παρασκεύασμα διηθείται μέσω ενός σουρωτηρίου για να αφαιρεθεί τυχόν υπολειμματική μαγιά και αδιάλυτες πρωτεΐνες.
8. Το διαδικτυακό διαθλασίμετρο ευρετηρίασης πλήρωσης, το οποίο χρησιμοποιείται για την ηλεκτρονική ευρετηρίαση διαφόρων τύπων μπύρας ή μπύρας και υγρού καθαρισμού CIP, μπορεί επίσης να τοποθετηθεί στην έξοδο κρασιού. Στη συνέχεια, εξάγετε το σήμα στο DCS, το οποίο διευκολύνει το γέμισμα και την εναλλαγή μεταξύ διαφορετικών ειδών μπύρας και ελαχιστοποιεί την απώλεια μπύρας λόγω καθαρισμού CIP.
