Χρήση Υδρόμετρου/Μετρητή Brix
Δεδομένου ότι η χρήση των δύο είναι πολύ παρόμοια, θα χρησιμοποιήσουμε τον μετρητή Brix ως παράδειγμα. Σύμφωνα με την αρχή του μετρητή περιεκτικότητας σε ζάχαρη, γνωρίζουμε ότι η ένδειξη του μετρητή περιεκτικότητας σε ζάχαρη πρέπει να μετρηθεί στην τυπική θερμοκρασία, έτσι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τον μετρητή περιεκτικότητας σε ζάχαρη με συνδεδεμένη θερμοκρασία, έτσι ώστε αν δεν είναι στους 20 βαθμούς , η θερμοκρασία μπορεί να αντισταθμιστεί άμεσα.
Ο μετρητής ζάχαρης που προσαρτάται στη θερμοκρασία είναι ένας μετρητής πλωτήρα, ο οποίος κατασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή του μετρητή πυκνότητας υγρού. Όσο μικρότερη είναι η σχετική πυκνότητα του υγρού, τόσο πιο βαθιά βυθίζεται το πυκνόμετρο. Μια κλίμακα ποσοστού μάζας είναι χαραγμένη στο λεπτό στέλεχος του μετρητή Brix.
(1) Καθαρισμός του μετρητή περιεκτικότητας σε ζάχαρη Ο μετρητής περιεκτικότητας σε ζάχαρη θα πρέπει να καθαρίζεται με το προς δοκιμή μούστο και δεν μπορεί να πλυθεί με νερό ή άλλα υγρά για να αποφευχθούν αλλαγές στη συγκέντρωση του μούστου και να ληφθούν όσο το δυνατόν ακριβή αποτελέσματα μέτρησης . Με τον ίδιο τρόπο, για να αναμειχθεί ομοιόμορφα η θερμοκρασία του ζυθογλεύκου στον κύλινδρο μέτρησης, θα πρέπει να πλυθεί και η σπειροειδής ράβδος ανάδευσης με το προς μέτρηση μούστο.
(2) Ψύξη του μούστου Πάρτε μια μικρή ποσότητα μούστου και βάλτε το σε μεταλλικό κύλινδρο. Υπάρχει ένα μεταλλικό χιτώνιο ψύξης έξω από τον μεταλλικό κύλινδρο, το οποίο μπορεί να ψύξει το μούστο σε περίπου 20 μοίρες, επειδή ο μετρητής ζάχαρης είναι βαθμονομημένος στους 20 βαθμούς. Φυσικά, κατά την ψύξη, είναι απαραίτητο όχι μόνο να διασφαλιστεί ότι το γλεύκος δεν μπορεί να αραιωθεί, αλλά και να αποφευχθεί η αύξηση της συγκέντρωσης που προκαλείται από την εξάτμιση του νερού στο γλεύκος.
(3) Ανάγνωση του μετρητή Brix Κρατήστε προσεκτικά το πάνω άκρο του μετρητή Brix, τοποθετήστε το αργά στην κλίμακα της εκτιμώμενης τιμής, περιμένετε λίγο και αφού σταθεροποιηθεί ο μετρητής Brix, διαβάστε τον λεπτό σωλήνα από την κυρτή κλίμακα όπου το μούστο και ο μετρητής Brix βρίσκονται σε τιμή εμφάνισης επαφής.
Στη συνέχεια ελέγξτε την τιμή διόρθωσης που αντιστοιχεί στην κλίμακα θερμοκρασίας στο κάτω μισό του μετρητή ζάχαρης. Εάν η θερμοκρασία του μετρούμενου μούστου είναι υψηλότερη από 20 βαθμούς, προσθέστε τη διορθωτική τιμή στην εμφανιζόμενη τιμή του μετρητή ζάχαρης. όταν είναι χαμηλότερη από 20 μοίρες, η εμφανιζόμενη τιμή του μετρητή ζάχαρης πρέπει να είναι Αφαιρέστε τη διορθωτική τιμή. Εάν μια συγκεκριμένη ένδειξη ακρίβειας του μετρητή είναι 11,6 μοίρες P και η τιμή διόρθωσης κάτω από 20 μοίρες είναι 0,2 μοίρες P, τότε η συγκέντρωση μούστου είναι 11.6-0.2=11.4 βαθμός P, δηλαδή σε 20 μοίρες, 100 κιλά γλεύκους περιέχει 11,4 κιλά Εκπλυμένα.
Σημείωση: Αν και το γλυκόμετρο σακχάρου που είναι προσαρτημένο στη θερμοκρασία έχει αντιστάθμιση θερμοκρασίας, η αντιστάθμιση θερμοκρασίας απαιτεί χρόνο και η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Συνιστάται ο έλεγχος της θερμοκρασίας του μούστου όσο το δυνατόν περισσότερο στους 20 βαθμούς περίπου κατά τη διάρκεια της μέτρησης.
Ταυτόχρονα, το διοξείδιο του άνθρακα στον ζωμό ζύμωσης πρέπει να αφαιρεθεί κατά τη μέτρηση του ζωμού ζύμωσης, διαφορετικά θα έχει μεγάλη επίδραση στα αποτελέσματα της μέτρησης.
