Συνήθεις μέθοδοι ανίχνευσης της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στα φρούτα
Τα φρούτα έχουν γίνει αναγκαιότητα στην καθημερινότητά μας. Η τακτική κατανάλωση φρούτων είναι ευεργετική για την υγεία και τα πολύχρωμα φρούτα μας κάνουν πάντα να καθυστερούμε και να μην το κουράζουμε ποτέ. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα φρούτα είναι επίσης γνωστή σε εμάς. Το ερώτημα είναι πόση ζάχαρη υπάρχει πραγματικά στα φρούτα, κάτι που μας προβληματίζει και μας προβληματίζει. Έχουμε κανέναν τρόπο να ελέγξουμε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη μέσα τους;
Πρώτον, είναι απαραίτητο να αναλυθεί η σύνθεση του φρούτου. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το μεγαλύτερο μέρος ή ακόμα και το 99% των φρούτων θα πρέπει να είναι νερό, επομένως το στερεό περιεχόμενο που περιέχει μπορεί να αγνοηθεί. Κατά τη διαδικασία υπολογισμού, τα φρούτα πρέπει να αντιμετωπίζονται ως ζαχαρόνερο. Επίσης, επειδή το σάκχαρο στα φρούτα υπάρχει ως επί το πλείστον με τη μορφή φρουκτόζης γλυκόζης, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να εξισωθεί με διαλυτά στερεά, καθώς η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα είναι εξαιρετικά χαμηλή.
Αγόρασα τέσσερα είδη φρούτων στο τοπικό σούπερ μάρκετ, συγκεκριμένα: μήλα, πορτοκάλια, αχλάδια και σταφύλια. Ανήκει στα κοινά και αντιπροσωπευτικά ζαχαρούχα φρούτα του βορρά. Χρησιμοποιήσαμε τον υπάρχοντα επιτραπέζιο μετρητή ζάχαρης ATAGO στο εργαστήριό μας για να εντοπίσουμε την περιεκτικότητά του σε σάκχαρα.
Εκχύλιση χυμού φρούτων
Η εξαγωγή με αποχυμωτή είναι η πιο βολική. Χρησιμοποίησα ένα μικρό μαχαίρι για να κόψω ένα κομμάτι φρούτου από τα φρούτα, χρησιμοποίησα μια πρέσα σκόρδου για να πιέσω το χυμό, έριξα τον χυμό σε ένα μικρό ποτήρι ζέσεως και μετά χρησιμοποίησα ένα καλαμάκι Παστέρ για να βγάλω το υπερκείμενο χυμό για δοκιμή. Το όργανο που χρησιμοποιείται είναι το διαθλασίμετρο Atago-5000α Abbe, το οποίο πρέπει να μηδενιστεί και να βαθμονομηθεί με καθαρό νερό και το πρότυπο διάλυμα που παρέχεται από την atago πριν από τη δοκιμή.
Διαδικασία ανίχνευσης
Ρίξτε τον υπερκείμενο χυμό στο παράθυρο του ανιχνευτή του διαθλασίμετρου Atago-5000α Abbe και, στη συνέχεια, καλύψτε τον ανιχνευτή. Το όργανο διαθέτει λειτουργία αυτόματου ελέγχου θερμοκρασίας. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 20 βαθμούς Κελσίου, πατήστε το κουμπί Έναρξη για ανάγνωση και η ένδειξη μπορεί να θεωρηθεί κατά προσέγγιση ως η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του φρούτου. Τα αποτελέσματα των δοκιμών φαίνονται στον παρακάτω πίνακα:
Πίνακας περιεκτικότητας σε ζάχαρη για τέσσερα είδη φρούτων
Μήλο με 8,25% περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Πορτοκαλί 14,06%
Αχλάδι 10,39%
Σταφύλια 19,63%
εμπειρικό συμπέρασμα
Από τον παραπάνω πίνακα, μπορεί να φανεί ότι τα μήλα έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ενώ τα σταφύλια έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, κάτι που είναι σύμφωνο με την κατανόησή μας για τα φρούτα. Έτσι, οι ασθενείς με διαβήτη θα πρέπει να προσπαθήσουν να τρώνε λιγότερο ζουμερά φρούτα. Τα μήλα και τα αχλάδια είναι σχετικά υγιεινά φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για κατανάλωση από το ευρύ κοινό. Υπάρχουν πραγματικά πολλά εργαλεία ανάλυσης στην καθημερινή ζωή, και εφόσον είμαστε ευσυνείδητα άτομα, το εργαστήριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από εμάς.
