Επίδραση της χύδην πυκνότητας στον μετρητή υγρασίας κόκκων
Η χύδην πυκνότητα είναι ένας από τους ολοκληρωμένους δείκτες που αντικατοπτρίζει τα χαρακτηριστικά των σιτηρών και είναι επίσης ο κύριος δείκτης για την ταξινόμηση των σιτηρών στο εσωτερικό και στο εξωτερικό και για την αξιολόγηση της ποιότητας της τεχνολογίας των σιτηρών [4] . Σύμφωνα με τη χύδην πυκνότητα, μπορεί να υπολογιστεί η ποιότητα ενός συγκεκριμένου όγκου στοίβας σιτηρών και η ικανότητα αποθήκευσης που απαιτείται για μια συγκεκριμένη ποιότητα σιτηρών, η οποία έχει συγκεκριμένη πρακτική σημασία για την αποθήκευση και τη μεταφορά σιτηρών [2] . Επιπλέον, η πυκνότητα δοκιμής είναι επίσης μια από τις σημαντικές βάσεις για τον υπολογισμό του θεωρητικού ρυθμού εξαγωγής αλεύρου του σίτου [6] .
Η χύδην πυκνότητα αναφέρεται στη μάζα των σιτηρών και των ελαιούχων σπόρων ανά μονάδα όγκου. Η ταξινόμηση πολλών σιτηρών όπως το σιτάρι και το καλαμπόκι στη χώρα μου βασίζεται στη χύδην πυκνότητα. Η χύδην πυκνότητα των κόκκων καθορίζεται από το μέγεθος, το σχήμα, την ομοιομορφία, το βάθος της κοιλιακής αύλακας, την πληρότητα, την υφή του ενδοσπερμίου και άλλες πτυχές του κόκκου [6] . Σε γενικές γραμμές, τα δείγματα με ώριμους και παχουλούς κόκκους, συμπαγή δομή, μικρούς κόκκους και χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό έχουν μεγαλύτερη χύδην πυκνότητα [5]. Διαφορετικά, μικρότερη χύδην πυκνότητα [5]. Συγκεκριμένα, η περιεκτικότητα σε νερό στον κόκκο επηρεάζει το μέγεθος της χύδην πυκνότητας, η οποία είναι γενικά μια αρνητική γραμμική σχέση. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι η αναλογία του νερού είναι μικρότερη από αυτή των σιτηρών. Ταυτόχρονα, το νερό επηρεάζει και τον όγκο του κόκκου. Η ποιότητα στο εσωτερικό είναι μικρή [8].
Η υγρασία είναι ένα σημαντικό συστατικό των σιτηρών, δεν επηρεάζει μόνο την αλλαγή του κόκκου, αλλά επηρεάζει επίσης την επεξεργασία, την αποθήκευση και την παραγωγή των σιτηρών [1]. Τα δημητριακά με υπερβολική υγρασία είναι επιρρεπή στη ζέστη και το ωίδιο, και μια κατάλληλη ποσότητα υγρασίας μπορεί να εξασφαλίσει την ομαλή πρόοδο της επεξεργασίας των σιτηρών και της παραγωγής τροφίμων. Υπάρχουν δύο μορφές υγρασίας στα τρόφιμα: ελεύθερο νερό και δεσμευμένο νερό. Όταν η υγρασία των κόκκων φτάσει το 14 τοις εκατό με 15 τοις εκατό. [2] Το ελεύθερο νερό αρχίζει να εμφανίζεται. Όταν η υγρασία του κόκκου είναι κάτω από 13,5 τοις εκατό, θεωρείται γενικά ως δεσμευμένο νερό [8]. Το ελεύθερο νερό στους κόκκους των σιτηρών είναι πολύ ασταθές και η ύπαρξή του είναι πολύ δυσμενής για την ασφαλή αποθήκευση των σιτηρών. Μόνο όταν η περιεκτικότητα σε νερό των κόκκων πέσει στο όριο του δεσμευμένου νερού, οι κόκκοι των κόκκων μπορούν να είναι σε αδρανή κατάσταση και οι δραστηριότητες ζωής μπορούν να ελαχιστοποιηθούν. Το όριο ευνοεί την αποθήκευση σιτηρών [6].
Προκειμένου να αυξηθεί η σταθερότητα της αποθήκευσης σιτηρών, οι επιχειρήσεις αγοράς και αποθήκευσης πρέπει να λάβουν μέτρα για τη μείωση της περιεκτικότητας σε υγρασία των αγορασθέντων σιτηρών υψηλής υγρασίας. Καθώς η υγρασία μειώνεται, θα αλλάξει και η χύδην πυκνότητα. Δεδομένου ότι η πυκνότητα δοκιμής είναι ο δείκτης ταξινόμησης του σίτου και σχετίζεται άμεσα με την τιμή του σιταριού, είναι πολύ σημαντικό να μελετηθεί η σχέση μεταξύ της μεταβολής της υγρασίας και της πυκνότητας δοκιμής [6].
